Download PDF by Antje Haag, Ertay Hayit: 100 italienische Pasta-Gerichte

By Antje Haag, Ertay Hayit

ISBN-10: 3873222248

ISBN-13: 9783873222243

Wann sind Pasta al dente? Wie stellt guy selbst Pasta her? Gibt es Pasta auch zum Dessert? Diese und viele weitere Fragen werden im Buch „100 italienische Pastagerichte“ aus der Serie „Köstlichkeiten aus aller Welt" geklärt.

Ob zu Fisch, Fleisch, Gemüse oder Käse – die italienische Pasta ist aus vielen Küchen heute nicht mehr wegzudenken. Ob gefüllt oder überbacken, als Gnocchi oder Crespelle-Nudeln, es gibt sie nicht nur in verschiedenen Farben, Formen und Geschmacksrichtungen, sondern auch zu jeder erdenklichen Sauce oder Fleischsorte.

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Dann mit der Petersilie und etwas Pfeffer zu dem Huhn in das Wasser geben. Alles 2 Stunden kochen lassen. Inzwischen einen Nudelteig (siehe Frische Pasta – selbstgemacht), herstellen und ruhen lassen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit des Huhnes den geputzten und gewaschenen Broccoli in die Brühe geben und weichkochen, dann herausnehmen, in eine Schüssel legen und mit der Butter und 50 g geriebenem Parmesankäse verrühren. Dabei den Broccoli stark zerkleinern. Das Huhn aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen.

Zutaten 500 g Rigatoni oder Fusilli 200 g Ricotta piemontese 60 g Butter 2 Tl. gehacktes Basilikum Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung Die Nudeln in Salzwasser al deute kochen. In einer Schüssel den Ricotta mit 1/4 l des Nudelwassers vermischen und mit der Butter zu einem Brei verrühren. Mit Salz und viel gemahlenem Pfeffer und dem Basilikum abschmecken. Mit den abgetropften Nudeln vermengen und sofort servieren. Für 4 Personen Zubereitungszeit: 20 Minuten Maccheroni ai quattro formaggi (Maccheroni in Käsesauce) Dieses Maccheroni-Gericht ist ein Pasta-Klassiker, der jeden Käsefreund entzücken wird.

Heiß dampfend servieren. Für 6 Personen Zubereitungszeit: 45 Minuten Spaghetti con salsa bianca (Spaghetti mit weißer Käsesauce) Eine sehr reichhaltige und doch einfache Sauce ist diese weiße Käsesauce, die im Nu zubereitet ist. ). Die Gemüsezwiebel und den Sellerie sehr fein hacken und zu dem Käsegemisch geben. Unter ständigem Umrühren die übrige Milch in dünnem Strahl dazugießen, bis alles eine etwas dickflüssige Masse ergibt. Mit Salz und Peperoncino abschmecken. Die Nudeln in reichlich Salzwasser a/ dente kochen.

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100 italienische Pasta-Gerichte by Antje Haag, Ertay Hayit


by Robert
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